Network
PORTAL BOJONEGORO - Anda wajib mencoba resep ini, gabus pucung, untuk menu sahur dan buka puasa di bulan Ramadhan.
Pucung adalah bahasa Betawi dari keluak, buah dari pohon Kepayang.
Dilansir Portal Bojonegoro dari Antara, menurut Chef Moch Feisal Rachman dari Hotel Mercure Cikini, Jakarta, makanan ini langka karena ikan gabus kian sulit dicari. Kuahnya hitam, tampilannya serupa dengan rawon.
Bedanya, rawon menggunakan daging sapi, sementara gabus pucung memakai ikan gabus sebagai bahan utama.
Baca Juga: GAMPANG BANGET ! Resep Donat Empuk, Mudah dan Nikmat*
Dikutip dari buku "Kuliner Betawi, Selaksa Rasa dan Cerita", habitat alami ikan gabus yang segar biasanya ada di pinggiran ibu kota, maka tak heran hidangan ini memang langka.
Bahan:
1 kg ikan gabus segar, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
Minyak
5 buah keluak, ambil daging
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter air
Bumbu:
2 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kencur
2 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
Haluskan semua bahan
Artikel Rekomendasi